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国外马铃薯生产加工业发展趋势

来源:互联网 发表日期: 2014-10-09 11:52:50

     

目前,全世界有超过150个国家都栽种开发马铃薯,有近20万平方公里的农田被用来种植5000多个不同品种的马铃薯,全球年产量已经突破3亿吨,近10年来平均增长率超过10%。据有关资料显示,目前中国、俄罗斯、乌克兰、印度和波兰马铃薯种植面积居世界前5位,中国、俄罗斯、印度、美国和乌克兰的马铃薯总产量居世界前5位,新西兰、美国、荷兰、英国和法国为单产前5位,而中国和俄罗斯的单产排位分别是82和97。   
      生产标准化促进消费提高
       欧美发达国家马铃薯产业发展快、水平高,实现了品种选育、种薯生产、商品薯及原料薯的生产、预处理、加工工艺、加工设备、包装、储运、运输、销售等各个环节的全面管理、统一规划和实施;开发出马铃薯全粉、薯片、薯条、脆片、膨化食品等生产工艺设备,生产几乎全部实现了机械化、自动化;建立了专业的马铃薯生产质量检测体系,规定用于膳食、餐馆、工业加工等不同的指标要求,对各种马铃薯加工品的制作方法,产品质量、包装等严格操作规范和标准。
       当前全球马铃薯加工产业的发展正进入旺盛阶段,美国、加拿大、英国及荷兰、德国等国家主要发展薯条、薯片多味食品、各类复合薯片及全粉等快餐以及方便食品;荷兰、丹麦、波兰、捷克等东欧国家在大规模马铃薯淀粉生产基础上发展淀粉衍生物的生产。     据不完全统计,在欧美国家,平均每人每年消费马铃薯食品折合为鲜薯的数量为:英国100千克、美国60千克(其中油炸土豆片为9千克)、法国39千克、德国19千克。   
        发达国家加工业发展趋势
        品种专用化。为适应市场发展需要,世界各国重点把选育不同加工需要的品种确定为优先发展目标,将马铃薯品种分为食品专用型、淀粉专用型、油炸专用型、全粉专用型等。如在荷兰,列入马铃薯专用品种名录上的种类有200余种。美国的大西洋、考外特、斯诺顿和加拿大的夏波蒂等品种,均为世界着名的油炸型马铃薯专用品种。    
        生产规模化。为提高市场竞争力,发达国家均建立了规模化的大型企业,以获得规模效益。如荷兰5家大型企业的生产能力占到了全国20多家加工企业总产量的50%以上,也占据了全球马铃薯淀粉市场的主要份额。
       技术高新化。当今,国外马铃薯加工业飞速发展的主要原因是高新技术在关键问题与关键环节上发挥了重要的作用。高新技术的广泛采用,使马铃薯加工业向着节水、节能、高效率、高质量、高利用率、高提取率等方面发展。
        质量控制全程化。在发达国家,马铃薯食品加工业大都采用了全程质量控制体系,以确保产品质量和食物安全。其当前普遍采用的是GMP(良好的操作规范)、HACCP(危害分析及关键控制点)和SSOP(卫生标准操作程序)等。  
        全球马铃薯产品的进出口贸易
       现阶段,全球马铃薯的总产量的3%用于国际之间的商品交易,其余主要供应各国内市场,国际贸易集中在欧盟国家和北美地区。
     马铃薯的国际贸易以冷冻产品为主,包括薯条、薯片。近年来,全世界冷冻马铃薯的出口贸易总额为30多亿美元,出口大国为荷兰、加拿大、比利时和美国。拥有欧洲最大规模的马铃薯加工业的荷兰,将其总产量320万吨马铃薯的70%一80%加工成薯条和薯片,其中90%的加工产品用于出口。美国马铃薯产品出口份额的59%为冷冻薯条,其中41%供应日本,另有占出口份额5%的冷冻薯条出口到中国。 马铃薯种薯在提高马铃薯产品质量方面发挥着重要的作用,主要的马铃薯种薯出口国是荷兰、英国、法国和加拿大。

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